姓名：郭全友
性别：男
职称：研究员 职务：研究室主任
最高学历、学位： 博士研究生，工学博士
导师资格：博士生导师、硕士生导师
研究方向 ：水产品加工与贮藏，食品微生物学、水产品品质评价与调控
通讯地址：上海市杨浦区军工路300号
邮编：200090 常用电子邮箱：dhsguoqy@163.com
个人简介：
主要从事水产品品质评价与精准调控、微生物控制与发酵利用等研究工作，研究方向为水产品加工与贮藏。主持国家重点研发计划课题、国家自然科学基金面上项目等各类项目30余项。共发表学术论文150余篇，其中SCI论文20余篇；制定行业标准、地方标准和团体标准标准6项，获授权发明专利5项；获海洋科学技术奖一等奖（排名1）等科技奖励10项；遴选为上海海洋大学大学联培博士生（和）硕士生导师，江苏海洋大学、广东海洋大学、大连海洋大学等硕士生导师。
代表性科研成果：
一、项目
1、国家重点研发计划课题“养殖鱼类危害因子识别及质量安全控制技术（2023YFD2401405）”，主持
2、国家自然科学基金面上项目“轻微加工大黄鱼特定腐败菌生长/非生长调控及响应机制研究（31871872）”，主持。
3、国家自然科学基金面上项目“轻微加工水产品特定腐败菌靶向抑制及响应机制研究（31371867）”，主持。
4、上海自然科学基金“轻腌大黄鱼SSO生长/非生长调控与作用机制研究（16ZR1444900）”，主持。
5、青岛海洋科学与技术试点国家实验室“十四五”重大项目“南极磷虾粉干燥过程参数在线监控技术（2022QNLM03002-3-2）”，主持。
6、中国水产科学研究院院级基本科研业务费专项“养殖虹鳟品质评价与高质加工技术研发及示范（2025XT0105）”,主持。
7、 江西省农业关键核心技术攻关课题“草鱼的精细分割及其凝胶品质调控关键技术（JXNK202305-05-2）”,主持。
二、科技奖励
1、“养殖大黄鱼品质控制与高值利用关键技术及应用”获海洋科学技术一等奖，2022，排名1。
2、“养殖大黄鱼品质控制与高值利用关键技术及应用”获中国水产科学研究院科学技术一等奖，2022，排名1。
3、“养殖大黄鱼质量等级评价与追溯技术”获渔业新技术新产品新装备优秀科技成果，2022，排名1。
4、“水产品有害生物因子质量控制体系的建立与应用示范”获中国检验检疫学会科技二等奖，2021，排名5。
5、“水产品中重要有害微生物检控关键技术开发与示范”获海洋工程科学技术二等奖，2021，排名5。
三、发表学术论文
1、Improving fermentation quality of Sichuan radish paocai through co-inoculation of homo- and heterofermentative lactic acid bacteria.2025, 通讯作者
2、The impact of tea polyphenols on the oxidative stability in Antarctic krill meal during storage: phenomena, substances, and potential mechanism.2026,通讯作者
3、Classifying the freshness of large yellow croaker (Larimichthys crocea) at 12- and 24-hour intervals using computer vision technique and convolutional neural network.2025, Smart Agricultural Technology.2025, 通讯作者
4、Effect of microwave pretreatment and adding strategies of Hongqu lees on the physicochemical properties and microbial communities of fermented large yellow croaker sauce.2025, 通讯作者
5、Comparative Analysis of Different Body Composition, Mucus Biochemical Indices, and Body Color in Five Strains of Larimichthys crocea. 2025, 通讯作者
6、Effect of Slightly Acidic Electrolyzed Water Combined with Nano-Bubble Sterilization on Quality of Larimichthys crocea During Refrigerated Storage.2025,通讯作者
7、Changes in the Quality and Microbial Communities of Precooked Seasoned Crayfish Tail Treated with Microwave and Biological Preservatives during Room Temperature Storage.2024,通讯作者
8、Effects of boiling, centrifuging and drying methods on bioactive compounds in Antarctic krill meal.2024, 通讯作者
9、Unraveling the microbial succession during the natural fermentation of grass carp and their correlation with volatile flavor formation.2023, 通讯作者
10、Flammulina velutipes polysaccharide improves the water-holding capacity in the dorsal muscle of freeze-thawed cultured large yellow croaker (Larimichthys crocea).2023, 通讯作者
四、授权专利
1、发明专利“一种降低养殖大黄鱼脂肪含量的方法” CN111972323B，第5完成人
2、发明专利“一种利用生石灰降低南极磷虾酶解液中氟含量的方法” CN102342541B，第4完成人
3、发明专利“一种冷藏鲤鱼鲜度品质预测方”CN101949870B，第1完成人
五、修订标准
1、地方标准“养殖大黄鱼等级评定技术规范”DB3509/T 002-2022
2、地方标准“南极磷虾船上冷冻加工操作规程”DB31/T 1536-2025
3、行业标准“盐制大黄鱼” SC/T 3216-2016
4、行业标准“养殖大黄鱼质量等级评定规则”SC/T 3123-2022
5、团体标准“宁德大黄鱼 鲜、冻品”T/CROAKER 005-2020
6、团体标准“宁德大黄鱼 盐制品”T/CROAKER 006-2024
